先程、新庄市の農家さんから電話がありました。新米出来ました。

先程、新庄市の農家さんから電話がありました。

新米出来ました。合同庁舎の食味計で測ったところ、
８８でした。８０が基準なので・・・・・。


以前にも、静岡とか、食味計と耳にしていましたが、
何のことなのだろうかと調べてみると・・・・・　↓　。


新庄市の農家の方の米の在庫がなくなってしまい、
ネットで探した酒田市の米屋さんの庄内米を食べています。
玄米３０ｋｇで７０００円と安かったので購入しました。

食べると、すぐにわかります。
９０００円なのですが、
米は、やっぱり新庄市の農家から買おう。

間もなく、なくなりそうだったので、お願いしよう。
送料を支払って、送ってもらった方が良いようだ。

よし。

山形セレクション（米）認定基準

• 品　種／「はえぬき」「こしひかり」「ひとめぼれ」
• 品質基準／次のいずれかを満たすもの。
  
  1. 一等米、調製網目1.95mm、食味値80以上※
  2. 一等米、有機農産物認証、食味値80以上※ （※静岡製機食味成分分析計GS-2000による測定値）

http://nmai.org/y_selection/rice.html



食味値
近赤外線分析機で、「アミロース」「タンパク質」「水分」「脂肪酸度（玄米）」の４つの成分を測定し、食味方程式により食味値を出します。

• 味値は、１００点満点で表し、数値が高いほど美味しいお米になります。
• 最近の良食味品種の増加や美味しい米作りの努力により、日本産では、６５～７５点が標準になっています。
• 食味を向上させて、７０～８０％の人が美味しいと認める、７０点以上の良質米作りを目標にしましょう

http://www.syokumikanteisi.gr.jp/taste.htm

食味検査（しょくみけんさ）とは、日本では主に米の食味（成分）についての検査のことを指す。同様な意味で、食味試験（しょくみしけん）という用語も用いられる。
食味検査は、官能検査と理学的検査（分析検査ともいう）の2つに分かれる。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%91%B3%E6%A4%9C%E6%9F%BB


http://www.kokken.or.jp/test.html#ranking


米の食味ランキングは、炊飯した白飯を実際に試食して評価する食味官能試験に基づき、昭和４６年産米から毎年全国規模の産地品種について実施しています。
食味試験のランクは、複数産地コシヒカリのブレンド米を基準米とし、これと試験対象産地品種を比較しておおむね同等のものを「Ａ’」、基準米よりも特に良好なものを「特Ａ」、良好なものを「Ａ」、やや劣るものを「Ｂ」、劣るものを「Ｂ’」として評価を行い、この結果を、毎年食味ランキングとして取りまとめ、発表しています。
平成２５年産米については、１３１産地品種について食味試験を実施しました。